Fue en 1969 cuando el carnicero Pierino Mutti (conocido en los valles con el nombre de Marten), padre del actual propietario Ennio, decidió comprar una antigua charcutería y puso en práctica su experiencia produciendo salami para su tienda ubicada en la pequeña. fracción de Sarezzano (Località Baracca) en la provincia de Alessandria. La posición favorable cerca de las fronteras de Liguria y Lombardía, cerca de Monte Giarolo, la montaña a la que debemos el nombre de nuestro Salame, permite que nuestros embutidos asimilen los aromas y sabores de un territorio extraordinario.

Los vientos de Liguria, los Apeninos lombardos y la tierra piamontesa hacen de nuestro Salame Nobile del Giarolo algo único e inconfundible.

Salame Nobile del Giarolo siempre ha sido y sigue siendo el buque insignia de la empresa.